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<!DOCTYPE html>

<title>Entenfleisch</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Entenfleisch</span></h1>

</header>

</div>

<p>Als <b>Entenfleisch</b> wird <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a> von Enten wie z. B. den <a href="Hausente" title="Hausente">Hausenten</a> bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fleischproduktion_in_Deutschland">Fleischproduktion in Deutschland</h2></div>

<p>Für die <a href="Gefl%C3%BCgelproduktion" title="Geflügelproduktion">Geflügelproduktion</a> werden in Deutschland vor allem die <a href="Amerikanische_Pekingente" class="mw-redirect" title="Amerikanische Pekingente">amerikanische Pekingente</a> und die <a href="Moschusente" title="Moschusente">Moschusente</a> gezüchtet. Je nach Zuchtbetrieb schwankt die Herdengröße von 400 bis über 30.000 Tiere pro Stall. Die Haltungsformen reichen hier von geschlossenen Stallanlagen bis zum Offenstall mit Freilauffläche. Durch <a href="Populationsgenetik" title="Populationsgenetik">populationsgenetische</a> Zuchtprogramme wird der Mastertrag der Enten erhöht und die Widerstandsfähigkeit verstärkt.<sup id="cite_ref-:0_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Mastperiode bei Pekingenten dauert 6–7 Wochen, wobei beide Geschlechter ein Endgewicht von rund 3 kg erreichen. Die Moschusenten werden 9 bis 12 Wochen gemästet und mit einem Endgewicht von 2,6–5 kg (je nach Geschlecht) geschlachtet.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Schlachtausbeute einer Ente beträgt rund 68–70 % wobei der Brustfleischanteil 21 % ausmacht.<sup id="cite_ref-:0_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In Deutschland ist die Produktion von Entenfleisch seit Jahren rückläufig. 2010 wurden 61.350 t an Schlachtmenge produziert. 2019 waren es noch 34.600 t.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nährwerte_im_Vergleich_zu_anderem_Geflügel"><span id="N.C3.A4hrwerte_im_Vergleich_zu_anderem_Gefl.C3.BCgel"></span>Nährwerte im Vergleich zu anderem Geflügel</h2></div>

<caption>Nährwerte pro 100 g (Stand: 2020)<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</caption>

<th>

</th>

<th>Entenfleisch

</th>

<th>Hühnerfleisch

</th>

<th>Putenfleisch

</th></tr>

<tr>

<td><b>Brennwert</b>

<p>(in kcal)

</p>

</td>

<td>215

</td>

<td>166

</td>

<td>110

</td></tr>

<tr>

<td><b>Proteingehalt</b>

<p>(in g)

</p>

</td>

<td>17

</td>

<td>19,9

</td>

<td>23

</td></tr>

<tr>

<p>(in g)

</p>

</td>

<td>16

</td>

<td>9,6

</td>

<td>2

</td></tr>

<tr>

<td><b>Cholesterin</b>

<p>(in mg)

</p>

</td>

<td>80

</td>

<td>60

</td>

<td>79

</td></tr>

<tr>

<td><b>Eisen</b>

<p>(in mg)

</p>

</td>

<td>2,5

</td>

<td>-

</td>

<td>-

</td></tr>

<tr>

<td><b>Magnesium</b>

<p>(in mg)

</p>

</td>

<td>23

</td>

<td>-

</td>

<td>31

</td></tr></tbody></table>

<p>Entenfleisch ist reich an <a href="Selen" title="Selen">Selen</a>, 85 g Fleisch einer Pekingente decken 50 % des täglichen Bedarfes an Selen ab. Es sind keine spezifischen Allergien in Bezug auf Entenfleisch bekannt, Menschen mit anderen Fleischallergien könnten auch auf Entenfleisch reagieren.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Konsum/Zubereitung_in_Deutschland"><span id="Konsum.2FZubereitung_in_Deutschland"></span>Konsum/Zubereitung in Deutschland</h2></div>

<p>Der Konsum von Entenfleisch in Deutschland betrug 2019 73.700 t Schlachtgewicht.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Da Deutschland viel weniger selbst produziert, wird zusätzliches Fleisch aus anderen Ländern wie z. B. Polen, Niederlande oder Frankreich importiert. 2019 wurde das meiste Geflügelfleisch aus Polen importiert, mit einem Wert von rund 488.538T€.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Das Fleisch von Enten ist im Gegensatz zu Huhn oder Pute dunkel und fetthaltiger. Das Fleisch der Erpel ist meist kräftiger im Geschmack, wohingegen das Fleisch der weiblichen Tiere zarter ist.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Als beliebtes Festtagsgericht wird die Ente im Ofen als Ganzes mit Gemüse-Beilagen geschmort. Eine weitere verbreitete Spezialität ist die Stopfleber (franz. <a href="Foie_gras" title="Foie gras">foie gras</a>). Dabei werden die Enten mithilfe eines Rohres im Magen zusätzlich gemästet. Die Herstellung der Stopfleber ist in Deutschland verboten, der Import aus Ländern wie z. B. Frankreich weiterhin erlaubt.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Bekannte Gerichte sind unter anderem gebratene Ente mit Reis oder Bratnudel oder geschmorte Entenkeulen mit Kartoffeln und Rotkohl.

</p><p>Als klassisches chinesisches Gericht ist die <a href="Pekingente_(Gericht)" title="Pekingente (Gericht)">Peking-Ente</a> in Deutschland beliebt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fleischteile">Fleischteile</h2></div>

<p>Ente gehört wie Huhn oder Pute zur Art des <a href="Gefl%C3%BCgel" title="Geflügel">Geflügel</a> und unterscheidet sich hinsichtlich Anordnung und Bezeichnung der Schlachtteile kaum voneinander. Allgemein gefasst besteht eine Ente aus folgenden Fleischteilen:

</p>

<ul><li>Brust</li>

<li>Keule</li>

<li>Flügel</li>

<li>Rücken</li>

<li>Entenklein – neben Krallen und Hals gehören auch die Innereien dazu (siehe <a href="Gefl%C3%BCgelklein" title="Geflügelklein">Geflügelklein</a>)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Qualitätsmerkmale_des_Fleisches"><span id="Qualit.C3.A4tsmerkmale_des_Fleisches"></span>Qualitätsmerkmale des Fleisches</h2></div>

<p>Die Qualität von Entenfleisch wird in der EU durch unterschiedliche Handelsklassen des Geflügelfleisches bestimmt.<sup id="cite_ref-:1_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p><b>Handelsklasse A</b>

</p><p>Der Fleischansatz muss vollfleischig sein und das Brustbein darf nicht hervortreten. Das Fett muss gleichmäßig verteilt sein, eine stärkere Fettschicht ist bei Enten zulässig. Das Vorhandensein von Federkielen und Haarfedern ist bei Enten neben z. B. dem Halslappen und den Flügelspitzen auch an deren Körperteilen vereinzelt zulässig. Verletzungen, Quetschungen, Verfärbungen und Frostbrand sind an keinen Stellen zulässig.

</p><p><b>Handelsklasse B</b>

</p><p>Der Fleischansatz sollte fleischig sein und das Brustbein darf mäßig hervortreten. Die Fettverteilung darf ungleichmäßig sein und das Fleisch scheint nicht deutlich unter der Haut hervor. Bei Enten ist das Erscheinen von Federkielen und Haarfedern vereinzelt zulässig. Das Auftreten von kleineren Verletzungen, Quetschungen, Verfärbungen ist an Brust und Schenkel zulässig. Frostbrand ist nur mäßig zulässig.

</p><p><b>Handelsklasse C</b>

</p><p>Darunter fällt jegliches Geflügelfleisch, welches nicht unter die Handelsklasse A oder Handelsklasse B. fällt.<sup id="cite_ref-:1_10-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dieses Fleisch kommt nicht in den Handel, sondern wird industriell verarbeitet.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verkehrsbezeichnungen">Verkehrsbezeichnungen</h2></div>

<p>Im Handel darf Entenfleisch unter folgenden Benennungen vertrieben werden:<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ul><li>Frühmastente</li>

<li>Junge Ente</li>

<li>Junge Flugente</li>

<li>Flugente</li>

<li>Entenklein (Innereien wie z. B. Magen, Herz oder Leber)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Entenfleisch" class="extiw external" title="wikt:Entenfleisch">Wiktionary: Entenfleisch</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:duck_meat?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: duck meat</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-:0-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dlg.org/de/landwirtschaft/themen/tierhaltung/gefluegel/dlg-merkblatt-436/"><i>Entenmast - DLG-Merkblatt 436 - dlg.org.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 29. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Entenmast+-+DLG-Merkblatt+436+-+dlg.org&rft.description=Entenmast+-+DLG-Merkblatt+436+-+dlg.org&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.dlg.org%2Fde%2Flandwirtschaft%2Fthemen%2Ftierhaltung%2Fgefluegel%2Fdlg-merkblatt-436%2F"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://albert-schweitzer-stiftung.de/massentierhaltung/enten"><i>Enten in der Massentierhaltung • Albert Schweitzer Stiftung.</i></a> In: <i>Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 29. August 2021</span> (deutsch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Enten+in+der+Massentierhaltung+%E2%80%A2+Albert+Schweitzer+Stiftung&rft.description=Enten+in+der+Massentierhaltung+%E2%80%A2+Albert+Schweitzer+Stiftung&rft.identifier=https%3A%2F%2Falbert-schweitzer-stiftung.de%2Fmassentierhaltung%2Fenten&rft.language=de-DE"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.statista.com/statistik/daten/studie/162601/umfrage/schlachtmenge-in-gefluegelschlachtereien-von-enten-in-deutschland/"><i>Schlachtmenge von Enten in Deutschland bis 2020.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 29. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Schlachtmenge+von+Enten+in+Deutschland+bis+2020&rft.description=Schlachtmenge+von+Enten+in+Deutschland+bis+2020&rft.identifier=https%3A%2F%2Fde.statista.com%2Fstatistik%2Fdaten%2Fstudie%2F162601%2Fumfrage%2Fschlachtmenge-in-gefluegelschlachtereien-von-enten-in-deutschland%2F&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1065209/umfrage/naehrwertgehalt-von-ausgewaehlten-fleischsorten-in-deutschland/"><i>Nährwertgehalt von Fleischsorten in Deutschland 2020.</i></a> In: <i>Statista.com.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 29. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=N%C3%A4hrwertgehalt+von+Fleischsorten+in+Deutschland+2020&rft.description=N%C3%A4hrwertgehalt+von+Fleischsorten+in+Deutschland+2020&rft.identifier=https%3A%2F%2Fde.statista.com%2Fstatistik%2Fdaten%2Fstudie%2F1065209%2Fumfrage%2Fnaehrwertgehalt-von-ausgewaehlten-fleischsorten-in-deutschland%2F&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.verywellfit.com/duck-nutrition-facts-4770569"><i>Duck Nutrition Facts and Health Benefits.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 30. August 2021</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Duck+Nutrition+Facts+and+Health+Benefits&rft.description=Duck+Nutrition+Facts+and+Health+Benefits&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.verywellfit.com%2Fduck-nutrition-facts-4770569&rft.language=en"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.statista.com/statistik/daten/studie/821471/umfrage/konsum-von-gefluegelfleisch-nach-arten-in-deutschland/"><i>Konsum von Geflügelfleisch nach Arten bis 2020.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 30. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Konsum+von+Gefl%C3%BCgelfleisch+nach+Arten+bis+2020&rft.description=Konsum+von+Gefl%C3%BCgelfleisch+nach+Arten+bis+2020&rft.identifier=https%3A%2F%2Fde.statista.com%2Fstatistik%2Fdaten%2Fstudie%2F821471%2Fumfrage%2Fkonsum-von-gefluegelfleisch-nach-arten-in-deutschland%2F&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1137225/umfrage/der-import-von-geflugelfleisch-nach-deutschland-laender-importwert/"><i>Lieferländer von Geflügelfleischimporten nach Deutschland nach Importwert 2020.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 30. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Lieferl%C3%A4nder+von+Gefl%C3%BCgelfleischimporten+nach+Deutschland+nach+Importwert+2020&rft.description=Lieferl%C3%A4nder+von+Gefl%C3%BCgelfleischimporten+nach+Deutschland+nach+Importwert+2020&rft.identifier=https%3A%2F%2Fde.statista.com%2Fstatistik%2Fdaten%2Fstudie%2F1137225%2Fumfrage%2Fder-import-von-geflugelfleisch-nach-deutschland-laender-importwert%2F&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">Günter Vollmer, Gunter Josst, Dieter Schenker, Wolfgang Sturm, Norbert Vreden: <cite style="font-style:italic">Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände, Band 2</cite>. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-3-527-62587-1 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=Fp-C5uLFeFoC&pg=PR2&dq=Lebensmittelf%C3%BChrer:+Inhalte,+Zus%C3%A4tze,+R%C3%BCckst%C3%A4nde,+Band+2+von+G%C3%BCnter+Vollmer,+Gunter+Josst,+Dieter+Schenker,+Wolfgang+Sturm,+Norbert+Vreden&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjL4aOhpPTlAhUR36QKHSQ6DF8Q6AEIKzAA#v=onepage&q=Gefl%C3%BCgelfleisch&f=true">google.de</a> [abgerufen am 30. August 2021]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Entenfleisch&rft.au=G%C3%BCnter+Vollmer%2C+Gunter+Josst%2C+Dieter+Schenker%2C+...&rft.btitle=Lebensmittelf%C3%BChrer%3A+Inhalte%2C+Zus%C3%A4tze%2C+R%C3%BCckst%C3%A4nde%2C+Band+2&rft.date=2009-08-19&rft.genre=book&rft.isbn=9783527625871&rft.pub=John+Wiley+%26+Sons" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">LTO: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lto.de/recht/hintergruende/h/gaensestopfleber-tierschutz-import-europarecht-frankreich-delikatesse-gourmet/"><i>Widersprüchliche Rechtslage bei der Gänsestopfleber.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 30. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Widerspr%C3%BCchliche+Rechtslage+bei+der+G%C3%A4nsestopfleber&rft.description=Widerspr%C3%BCchliche+Rechtslage+bei+der+G%C3%A4nsestopfleber&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lto.de%2Frecht%2Fhintergruende%2Fh%2Fgaensestopfleber-tierschutz-import-europarecht-frankreich-delikatesse-gourmet%2F&rft.creator=LTO&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-:1-10"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:1_10-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:1_10-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bgbl.de/xaver/bgbl/start.xav?start=//*%5B@attr_id='bgbl183s0444.pdf'%5D#__bgbl__//*%5B@attr_id='bgbl183s0444.pdf'%5D__1630256572581"><i>Bundesgesetzblatt - Geflügelfleisch-HandelsklassenVerordnung.</i></a> 20. April 1983,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 29. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Bundesgesetzblatt+-+Gefl%C3%BCgelfleisch-HandelsklassenVerordnung&rft.description=Bundesgesetzblatt+-+Gefl%C3%BCgelfleisch-HandelsklassenVerordnung&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bgbl.de%2Fxaver%2Fbgbl%2Fstart.xav%3Fstart%3D%2F%2F%2A%255B%40attr_id%3D%2527bgbl183s0444.pdf%2527%255D%23__bgbl__%2F%2F%2A%255B%40attr_id%3D%2527bgbl183s0444.pdf%2527%255D__1630256572581&rft.date=20.04.1983"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittellexikon.de/g0000310.php"><i>Handelsklassen und Kennzeichnungen von Geflügel.</i></a> Lebensmittellexikon.de,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 29. August 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Handelsklassen+und+Kennzeichnungen+von+Gefl%C3%BCgel&rft.description=Handelsklassen+und+Kennzeichnungen+von+Gefl%C3%BCgel&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lebensmittellexikon.de%2Fg0000310.php&rft.publisher=Lebensmittellexikon.de&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fleischtheke.info/fleischsorten/gefluegel"><i>Geflügel: Vielfältiges und abwechslungsreiches Federvieh.</i></a> Fleischtheke.info,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 29. August 2021</span> (deutsch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AEntenfleisch&rft.title=Gefl%C3%BCgel%3A+Vielf%C3%A4ltiges+und+abwechslungsreiches+Federvieh&rft.description=Gefl%C3%BCgel%3A+Vielf%C3%A4ltiges+und+abwechslungsreiches+Federvieh&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fleischtheke.info%2Ffleischsorten%2Fgefluegel&rft.publisher=Fleischtheke.info&rft.language=de-DE"> </span></span>

</li>

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